Rollgerstensuppe (Tirol)
ZUTATEN
- 250 g Rollgerste (Graupen)
- 250 g Speck
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Karotten
- 1/2 Stange Lauch
- 1 TL Butter
- 1 Bund Petersilie
- Salz, Pfeffer
- Muskatnuss
- (ev 1 Brühwürfel) oder geselchte Suppe
ZUBEREITUNG
Die Körner vor dem Kochen in kaltem Wasser einige Stunden vorquellen lassen, danach unter fliessendem, Wasser abseihen.
Zwiebel und Knoblauch in Butter anrösten, kleingeschnittene Karotten und Lauch dazu.
Die Rollgerste dazu, sowie geschnittene Petersilie, Dalz, Pfeffer, ein wenig Muskatnuss. Ev. ein wenig Tomatenark. In reichlich Salzwasser (oder geselchte Suppe). ca. 20 - 30 min köcheln.
Ev einen Brühwürfel zerdrücken. Zwischendurch öfters nachschauen, und falls nötig noch etwas Wasser nachfüllen.
Eventuell mit Geselchtem oder Würstchen servieren.
